CUIDE-SE

Saiba a diferença entre açafrão e açafrão da terra (Cúrcuma)

Um não tem nada a ver com o outro. Apenas a cor que liberam é parecida. E o valor de compra de cada um então, são bem diferentes.

Por “A gota” um

O açafrão e a cúrcuma são especiarias muito utilizadas em várias culinárias, como a indiana, árabe, africana e outras de ifluência destas. O Açafrão “verdadeiro” é um, e o açafrão da terra, ou da índia ou ainda, cúrcuma, entre outros nomes, são duas iguarias bem diferentes, mas que dão uma coloração amarela aos alimentos, além de possuírem uma série de benefícios a saúde.

O Açafrão

açafrão é extraído dos estigmas das flores de Crocus sativus, uma planta da família das Iridáceas. É utilizado desde a Antiguidade como especiaria, principalmente na culinária. É considerada como uma das especiarias mais caras do mundo uma vez que, para se obter um quilograma de açafrão seco, são processadas, manualmente, cerca de 150.000 flores, e é preciso cultivar uma área de aproximadamente 2.000m². 

Para utilizar o açafrão, primeiro deve-se colocar alguns filamentos em água morna e depois acrescentar esta água ao que estiver preparando.

O Açafrão melhora a memória, tem efeito ansiolítico e relaxante, reduz os sintomas de abstinência de morfina, protege contra o infarto do miocárdio, melhora a função renal, atua contra doenças infecciosas, entre outros benefícios de uso contínuo. Além de um forte antioxidante, prevenindo o envelhecimento e doenças.

Cúrcuma

A Cúrcuma ou açafrão da terra (da índia) é um pó feito da raíz de uma planta herbácea da família do gengibre (Zingiberaceae), originária da Ásia (Índia e Indonésia). Da sua raíz seca e moída obtém-se a especiaria que serve tanto para a culinária, como corante e para fazer medicamentos. 

Seus compostos fitoquímicos, ajudam a combater o aumento do colesterol, problemas autoimunes e cardíacos. Mas é contra o câncer que esta especiaria vem sendo estudada em muitos países, pois seus compostos ajudam a diminuir o crescimento de células cancerígenas.

A cúrcuma pode ser utilizada diretamente em vários pratos, como sopas e risotos.

Cuide-se!

Fonte: Wikipedia

Foto: Reprodução/infoescola

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