A Páprica e o Colorau, além de serem uma especiaria em forma de pó e na cor vermelha, são muito utilizados na culinária e na indústria alimentícia. E ambas possuem muitos benefícios para a saúde.
A seguir, conheça um pouco sobre cada um e entenda a diferença entre eles.
Páprica
A Páprica é uma especiaria oriunda do México, obtida de uma variedade de pimentão, o Capsicum annuum, que depois de seco é moído até ficar em pó.
Há também a páprica picante, defumada e doce.
A Páprica ficou mais conhecida pela culinária húngara. Sendo a Hungria o país onde esta especiaria é mais consumida (a Paprika). Também muito utilizada nos países da Península Ibérica e países do médio oriente.
Benefícios da Páprica
Com inúmeros benefícios para a saúde a Páprica pode ser utilizada em várias receitas (como sopas, carnes, molhos, entre outros pratos).
O pimentão utilizado é um tipo de pimenta e é rico em vitamina C, um poderoso antioxidante que ajuda na cicatrização de feridas, na formação de colágeno, além de ajudar na manutenção da imunidade.
A Páprica também é rica em vitamina B6, K1, A, potássio e cobre, que possuem importantes funções no organismo, sendo capazes de melhorar o metabolismo, a coagular o sangue e a manter os neurônios saudáveis.
Também faz bem para os olhos e reduz o risco de doenças cardíacas.
Colorau
O Colorau, também conhecido como Urucum, é a semente do Urucuzeiro, uma àrvore pequena, nativa das regiões tropicais da América do Sul.
Conhecido mais como um corante e muito utilizado pelos povos indígenas, o Colorau também passou a ser utilizado em várias culinárias, inclusive na indústria alimentícia como corante.
Como um condimento, pode ser usado em carnes, pratos com ovos, arroz, abóbora, batata doce, tomate e a maioria dos legumes e verduras.
Benefícios do Colorau (Urucum)
O Colorau é popularmente recomendado para problemas respiratórios, inflamações de garganta, sinusite, palpitação e em crises de asma.
Seu uso também está relacionado com o fortalecimento dos rins, indigestão, prisão de ventre e azia.
Também ajuda a emagrecer, pois acelera o metabolismo, desintoxica o fígado e reduz os níveis de colesterol no sangue.
Curiosidade: Em Portugal a Páprica (paprica) é chamada de Colorau.
Cuide-se!
Dica de Ebook:
“Misturando sabores. Receitas e harmonização de ervas e especiarias.” De Nelusko Linguanotto Neto.
Fonte: wikipedia
Ótimo site! Valeu as boas e úteis explicações
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