CUIDE-SE

Almôndegas Veganas. Prepare mesmo que você não seja vegan.

Uma ótima opção para veganos ou não, esta receita é uma delícia, saudável e fácil de fazer.

Esta receita foi criada pela Elavegan que prepara pratos incríveis veganos e muitos deles sem glúten ou sem lactose. Recomendo esta receita, que mesmo para quem não é vegan como eu (apenas não como carne vermelha), vai adorar, além de ser uma ótima opção para variar.

Você pode fazer as substituições que quiser. Como usar grão-de-bico ao invés de feijão, e pode usar qualquer tipo de feijão. Os temperos não diminua, apenas substitua caso não tenha alguns ou prefira outros. Porque para ficarem mesmo boas, precisa destes temperos todos.

E acompanha um molho simples e ótimo para servir com as almôndegas, seja com purê de batatas ou espaguete.

Leia aqui como usar a páprica.

Ingredientes para as almôndegas.

  • 1 lata de feijão preto escorrido e enxaguado ou 250 g de feijão cozido em casa (muito melhor!)
  • 1/4 xícara (35 g) de sementes de girassol
  • 1/2 xícara (45 g) de aveia (sem glúten, se necessário)
  • 2 colheres de sopa (60 g) de polpa de tomate
  • 2 dentes de alho
  • 1/2 cebola grande picada
  • 2 colheres de sopa de sementes de chia moídas ou sementes de linho
  • 1/2 colher de sopa de cebola em pó
  • 1 colher de chá de alho em pó
  • 1 colher de chá de orégano
  • 1 colher de chá de cominho moído
  • 1/2 colher de chá de páprica defumada
  • 1/4 colher de chá de pimenta vermelha em flocos (opcional)
  • Sal marinho e pimenta a gosto
  • Óleo para fritar

Molho:

  • 1 1/2 xícaras (360 ml) de caldo de vegetais ou água
  • 1/3 xícara (80 ml) de creme de leite vegetal ou leite de coco em lata
  • 2 colheres de sopa (60 g) de polpa de tomate
  • 1/2 colher de chá de gengibre fresco (picado)
  • 3 colheres de chá de curry em pó
  • 1 1/2 colher de chá de cebola em pó
  • 1 colher de chá de alho em pó
  • 1 colher de chá de orégano
  • 1 colher de chá de cominho
  • 1 colher de chá de cúrcuma (opcional)
  • 1/2 colher de chá de noz-moscada
  • 1/2 colher de chá de páprica defumada
  • 1/4 colher de chá de pimenta vermelha em flocos (opcional)
  • 1 colher de chá de açúcar de coco (ou açúcar mascavo)
  • sal marinho e pimenta a gosto
  • 1 colher de sopa de amido de milho (para engrossar)
  • Salsa fresca para enfeitar

Leia aqui sobre a diferença entre açafrão e cúrcuma.

Instruções

Prepare o purê de batatas ou faça seu macarrão ou espaguete ou arroz favorito (o que quiser para servir com suas almôndegas veganas).

Imagem: elavegan.com

Almôndegas veganas:

Coloque todos os ingredientes para as almôndegas (exceto o óleo) em um processador (ou liquidificador) e pulse algumas vezes. Raspe as laterais e pulse novamente. Repita por cerca de um minuto ou até que vire em uma pasta grossa.

Enrole a mistura com as mãos em bolas. Usei 1 colher de sopa por bola (a receita dá cerca de 15 bolinhas).

Imagem: elavegan.com

Pré-aqueça o forno a 200 graus C.

Aqueça 2-3 colheres de sopa de óleo em uma frigideira e frite as almôndegas por cerca de 6-8 minutos em fogo médio. Sacuda a frigideira de vez em quando para fritar as bolinhas por todos os lados.

Imagem: elavegan.com

Transfira as almôndegas para uma assadeira e leve ao forno por cerca de 20 minutos.

Imagen: elavagan.com

Molho:

Para fazer o molho, coloque o extrato de tomate em uma frigideira (use a mesma frigideira que usou para as almôndegas), despeje o creme de leite vegetal e mexa com um batedor para alisar o extrato de tomate. Em seguida, adicione lentamente o caldo de legumes, mexendo sempre.

Leve o molho para ferver, adicione todos os outros ingredientes (exceto amido de milho e salsa fresca) e deixe ferver em fogo médio por 10-12 minutos (quanto mais tempo você cozinhar o molho, mais saboroso e espesso ele ficará).

Em uma tigela pequena, misture o amido de milho com um pouco de água até formar uma pasta e adicione à panela. O molho vai ficar um pouco mais espesso. Continue cozinhando por mais 2-3 minutos.

Despeje o molho sobre as almôndegas e sirva com purê de batata, macarrão ou arroz! Guarde as sobras do molho e das almôndegas (separadas) na geladeira por 3-4 dias.

imagem: elavegan.com

Cuide-se!

Referência: Receita e fotos elavegan.com adaptação e tradução A Gota


Sugestão de leitura:

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